牛肉部位：牛大米龙
牛大米龙（又称“大黄瓜条”）位于牛后腿外侧，紧邻小米龙（Eye of Round）。其肉质纤维较粗，脂肪含量低，肌肉纹理清晰，带有少量筋膜。因运动量较大，肉质偏瘦且紧实，适合慢炖、卤制或切片涮火锅。烹饪时需注意火候以软化肉质，常见于中式酱牛肉、西式烤牛肉或越南牛肉粉等菜肴。
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